Sepia

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También conocida como jibia o choco, la sepia es un molusco cefalópodo, de la misma familia que el calamar o el pulpo.
La Sepia es una de las especies más limpias que se pueden encontrar, ya que según un estudio, presenta los niveles más bajos de contaminantes en su cuerpo.La Sepia es una de las especies más limpias que se pueden encontrar, ya que según un estudio, presenta los niveles más bajos de contaminantes en su cuerpo.
Es un molusco  muy nutritivo, fácil de digerir y con muchas posibilidades en la cocina. Al igual que el calamar y similares, lo común es cocinar la sepia en su tinta o enharinada y a la plancha. Además, también es común aprovechar su tinta en la preparación de pastas y arroces.